INGREDIENTES

• 500gr de gírgolas
• 1 taza de garbanzos
• 2 cucharaditas de mostaza
• 3cucharaditas de alcaparras
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Jugo de medio limón1/ cucharadita de agar-agar
• 50 cc 0 70 cc de aceite de oliva
• 50cc o 70 cc de agua
• ½ cucharadita de polvo de alga nori
• Pizca de sal y pimienta

PARA LA DECORACIÓN:

• Aceitunas negras
• Alcaparras
• Perejil picado
• Tomates Cherry

PARA EL PAN EN SARTÉN DE REMOLACHA

• 500gr de harina
• 10gr de pure de remolacha cocida
• 100gr de yogurt natural
• 10gr de sal
• 15gr de levadura

PROCEDIMIENTO

1. En una licuadora poner los garbanzos, el liquido de cocción, la mostaza, las alcaparras, el ajo en polvo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Procesar e ir incorporando el agua y el aceite, hasta lograr una crema bien emulsionada.
3. Luego agregar el alga nori y procesar 2 segundos
4. Por último, grillar los hongos y servir la crema por encima
5. Decorar con un puñado de alcaparras, perejil, olivas y tomates Cherry cortados al medio.