INGREDIENTES:

MASA:

• 2 tazas de harina de trigo (aprox. 250gr)
• 2 huevos grandes
• 1/2 cdita de sal
• Agua

RELLENO:

• 500gr de Gírgolas
• 1 diente de ajo, picado finamente.
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada finamente
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de harina
• 25gr de manteca
• leche

PREPARACIÓN

MASA:

1. Coloca la harina en un recipiente grande y forma un volcán con un hueco en el centro.Agregar los huevos en el hueco del centro de la harina.
2. Agrega la sal junto con el aceite. Usando un tenedor o tus manos, comienza a mezclar los huevos y la harina. Ve incorporando la harina gradualmente desde los bordes del hueco hacia el centro, mezclando todo hasta que se forme una masa homogénea.
3. Una vez que la mezcla se haya unido en una masa, comienza a amasarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Forma la masa en una bola y envuélvela en film transparente. Deja que repose durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Este paso permite que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
5. Después del tiempo de reposo, divide la masa en porciones más pequeñas y usa un rodillo para estirar cada porción en láminas delgadas. Asegúrate de enharinar la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue.

RELLENO:

1. Pica las girgolas  en trozos pequeños. Calienta el aceite  en una sartén grande a fuego medio-alto.Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto.
2. Añade la cebolla picada y cocina por otros 2-3 minutos hasta que esté transparente.Agrega las girgolas a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 8-10 minutos.Condimenta con sal y pimienta al gusto. 
3. Por otro lado, coloca la manteca en una taza y caliéntala en el microondas hasta que se derrita por completo. Añade la harina y mezcla, obtendras una mezcla espesa. Incorpora la leche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 
4. Vuelve a calentar en el microondas y luego agrega esta mezcla al relleno. Remueve bien y cocina durante aproximadamente dos minutos; esto ayudará a espesar el relleno.
5. Deja que el relleno  se enfríe completamente antes de usarlo.
6. Puedes procesarla en un procesador de alimentos para obtener una textura más fina si lo prefieres, o dejarla más rústica si te gusta sentir trozos de girgolas en el relleno.
7. Una vez armados los sorrentinos, hierve agua en una olla grande con sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los sorrentinos y cocínalos durante unos 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
8. Escurre los sorrentinos  y sírvelos con tu salsa favorita.